České brusné systémy podrobně

Problém s broušením nožů? Nejdůležitější při ostření nožů je konstantní držení úhlu. K tomu nám slouží různá vodítka, která přidržují úhel — jsou to ale varianty, které nejsou zdaleka tak přesné. Systémy KMFS oprávněně vyžadují vyšší investici, ale výsledek je perfektní.

K tomu nám slouží různá vodítka která přidržují úhel. To jsou ale varianty, které nejsou zdaleka tak přesná. Oprávněně sice investujete více financí, ale řešení je perfektní.

Český symetrický přesný brusný systém pro broušení nožů s přesným nastavením úhlu

Úhledný kufřík obsahuje vše co je třeba.

To máte tak, koupíte si super nůž do kuchyně. Pár týdnů je naprosto ostrý, ale pak začne tak nějak řezat méně a méně, protože používáním se otupí. Ocílkou sice ostří narovnáme, ale bohužel tím nůž neostříme.

K napravení ostrosti nože můžeme použít několik způsobů. Buď si najdeme nějakého vzorného brusiče, nebo se na to vrhneme svépomocí. Já se dal nejprve cestou k perfektnímu ostří na první pohled dost složitou. Brusné kameny, koupíte nepřeberné množství typů a kvalit — nejdůležitější na co se dívat je hrubost, kdy hrubší zrnitost použijete k vyspravení fazety, či odstranění zubů, nebo ke kompletnímu přebroušení na jiný úhel. Úhel vybroušení fazety je to nejdůležitější co musíte dodržet, když chcete mít perfektní ostří a také to nejtěžší na samotném broušení. Začal jsem tedy nákupem brusných kamenů o různé zrnitosti 240/800, druhý kámen 600/1500, třetí kámen 2000/4000 a pak jednotnou hrubost 6000. Různé zrnitosti zkrátka potřebujete, protože s vyšší zrnitostí vždy uhlazujete fazetu po předchozím úběru hrubším kamenem.

Musím ale říct že za několik měsíců používání a přebrušování jsem dostal tak nějak cit a úhel se pak podařilo dodržet, je to ale boj a ne každý to zvládne. Takže po měsících více méně úspěšných pokusů najednou získáte cit a výsledky jsou opravdu jako břitva. Tedy do doby, než si tak nějak omylem zkusíte profesionální brusnou sadu od českého výrobce pana Lamberského. To vám najednou Vaše snažné broušení přijde jako marný pokus. Tento výrobce je takový všeumněl, a komplet celé zařízení si vyrábí u sebe v továrně v Lanškrouně.

To zařízení se jmenuje KMFS. Vyjde na šest tisíc korun, ale k tomu trochu později. Systém pro broušení KMFS je vlastně takový držák čepele — strojní svěrka, která dokáže chytit a nepustit rovné lisované, tak i třeba kované nože, které se svažují směrem k ostří, takže úchop je opravdu perfektní a to je důležité, protože jestli chcete dosáhnout perfektního vybroušení, čepel se nesmí hnout.

Pořádná konstrukce a srdce brusné sady — svěrka s nastavovacím šroubem.

Celá sada se prodává v úhledném kufříčku, který obsahuje vše co potřebujete. Držák čepele umístíte na ponk, stůl, kamkoliv — uchytíte pomocí přiložené šroubovací svorky a pevně zajistíte.

Do unašečů vložíme brusnou destičku.

Nůž vložíme do svorky a pevně dotáhneme.

Do stojánku pak uchytíme nůž špičkou od sebe a ostřím nahoru. Stojánek obsahuje podélný šroub, ze kterého trčí dvě ramena s unašeči — držáky brusných destiček s diamantovým brusným materiálem. Kufřík obsahuje tři hrubosti vždy po dvou kusech: 240, 600 a 1000. Tedy dostatečně jemná hrubost i na jemné dobroušení. Podélným šroubem otáčíte a unašeče se přibližují k sobě — tímto způsobem nastavujete oboustranně stejný úhel k broušení fazety.

Pro zjištění ideálního úhlu pro broušení můžete přiložit nasazený unašeč s brouskem k fazetě a zjistit původní výbrus lehkým posunem po fazetce zamalovanou lihovým fixem — když fix z fazety brouskem setřete v celé šířce fazetky, máte nastaven původní úhel výbrusu. Máme tedy nastavený úhel, nasazeny diamanty o hrubosti 240 a můžeme lehkým přiložením začít obrušovat, střídavě jednou a druhou rukou oběma unašeči ve střídavých tazích. Osvědčilo se mi brousit od střenky po špičku. Lehkými tahy obrušujete docela svižně materiál, jakmile se obě fazetky setkají ve středu, přejde se na vyšší grit. Ten už začíná i trochu leštit fazetku.

Dosah brousících destiček je vysoký, lze bez problémů brousit i velmi dlouhé nože.

Tímto systémem brousíte obě fazety souměrně a v podstatě zároveň — nedochází k ústřelu ostří k jedné či druhé straně. Broušení je opravdu svižné a od střenky až po špičku se drží stejný úhel. Jak perfektní, jak jednoduché a přitom důmyslné.

Celá sada se prodává za slušných šest tisíc, ale pokud si spočítám koupě kamenů a složitosti brousení na nich, tak tato investice mi přijde víc než adekvátní. Když si vemu navíc provedení, které je bytelné jako tank a vyrobeno v naší malé republice jedním šikovným pánem, tak aby to bylo bezúdržbové a vydrželo celý život, tak se nebojím říct, že je to to nejlepší, co můžete pořídit na broušení téměř jakéhokoliv nože, tedy pokud to nebude ten zubatý pro krájení chleba. Už při návrhu firma KMFS nedělá kompromisy ani v kvalitě, ani ve zpracování, systém na broušení je efektivní a i při intenzivním použití nejeví známky žádné vůle, nebo chyby ve zpracování. Už po prvním použití jsem byl naprosto okouzlen, s jakou jednoduchostí a gracií se dosáhne naprosto perfektního výsledku. Jediné minus vidím ve vybalování a opětovném pakování výrobku do kompaktního kufříku. A to je s prominutím opravdu to jediné, co na systému mohu hodnotit negativně. Žádné zdlouhavé pokusy, žadné zkoušení, jestli to nezkazí ostří. Prostě rovnou a naplno, bez obav, systém je tak jednoduchý, že ho zvládne i naprostý začátečník, který dokáže do strojnické svěrky vložit tupý nůž, přiloženým imbusovým klíčem utáhnout a vybrousit za pár minut ostří nahánějící husí kůži. Ať už se jedná o kuchyňský nerezový, nebo japonský santoku, nebo kapesní s nástrojovou ocelí. Diamantovým brouskům je celkem jedno, co za ocel brousíte. Stačí netlačit. Pokud ovšem na ty brousky opravdu hodně zatlačíte a zbrousíte si diamantovou vrstvu, dají se pořídit náhradní. Ale bez obav, není to nic strašného, jsou dost odolné a vydrží toho opravdu hodně. Celkově je se sadou obrovská spokojenost, prvotní vyšší investice je vyvážená precizním provedením, kde nejsou žádné vůle, důmyslnost a přesnost provedení je cítit každým coulem a při srovnání s ostatními systémy na broušení je toto český král. KMFS je sada, kterou bych doporučil každému, kdo chce mít závidění hodné perfektně nabroušené nože.

Technické specifikace → KMFS Rival Diamant Stealth English version

Vlajková loď mechanické preciznosti s revolučním samocentrovacím upínáním

KMFS MOA21: Strojírenský skvost, kde se snoubí síla duralu s mikrometrickou přesností vnitřních převodů.

Pokud je model Rival synonymem pro spolehlivost a VantaEdge pro technologickou futuristiku, pak KMFS MOA21 stojí v hierarchii jako neochvějný Master of Angle. V časové ose vývoje lanškrounského výrobce se tento model objevil jako vrcholná odpověď na potřebu absolutní přesnosti bez nutnosti používat jakékoliv nářadí. Každý kus je výsledkem extrémní přesnosti, kde tělo tvoří dural 7075 T651 a vnitřní mechanismy nerezová ocel.

Pohled na masivní mechaniku upínání se složitým synchronizačním mechanismem pro dokonalé vystředění nože.

Zásadní inovací, která MOA21 odlišuje, je plně beznástrojové samocentrovací upínání. Zatímco u běžných brusek potřebujete imbus, zde vše ovládáte centrálním kolečkem. Vnitřní mechanismus stahuje čelisti k pomyslné středové ose naprosto symetricky — nezáleží na tom, zda upínáte tenký zavírák nebo masivní nůž s 5mm hřbetem. Čepel bude vždy vycentrovaná přesně uprostřed.

Další lahůdkou pro náročné je systém nastavení úhlu s možností mikrometrického doladění každé strany zvlášť. Pomocí otočných prvků na vodících tyčích můžete korigovat úhel na levé či pravé straně nezávisle na sobě — neocenitelné při opravě nože s nesymetrickým výbrusem z výroby.

Detail mechanismu pro jemné doostření úhlu na jednotlivých ramenech — absolutní kontrola nad symetrií ostří.

Otočný mechanismus je u MOA21 dotažen k dokonalosti. Po nabroušení jedné strany stačí odjistit polohovací prvek a celou hlavu se samocentrovací svěrkou otočit. Pro brusiče, kteří vyžadují maximální preciznost a nechtějí ztrácet čas hledáním nářadí, zůstává MOA21 nepřekonaným standardem mechanické dokonalosti.

Vše má své místo: MOA21 je dodáván v odolném kufru.

KMFS MOA21 — Představení systému a jejich samovyrovnávacích čelistí

Technické specifikace → KMFS MOA21 brusný system English version

Český systém s naprosto přesným vedením úhlu — reverzní kinematika

To máte tak – když už si člověk myslí, že v Lanškrouně vyčerpali všechny nápady na to, jak z kusu duralu a nerezové oceli postavit dokonalý stroj na ostrost, přijde pan Lamberský s modelem KMFS Vantaedge. Pokud jsem o Rivalu psal, že je to „český král“ a o Senseiovi, že je to revoluce pro milovníky velkých kamenů, pak Vantaedge je něco jako precizní laboratorní přístroj, který se omylem ocitl v dílně nožíře. Je to broušení dotažené do absolutního extrému, kde se už nebavíme jen o tom, aby nůž řezal, ale o geometrické dokonalosti, která bere dech.

VantaEdge využívá unikátní systém vodicí tyče vedené v přesných drahách. Jakmile nůž upnete do těch čelistí, stanete se operátorem přesného stroje. Všechno běží v pouzdrech s ložisky na kalených tyčích — hladce, bez sebemenšího zadrhnutí. Zapomeňte na to, že by se vám tyčka někde kroutila nebo že byste cítili nějaké „viklání". Tady je každý pohyb veden s matematickou jistotou. Ať brousíte u rukojeti nebo přecházíte do špičky dlouhého kuchařského nože, systém drží nastavený úhel s neúprosnou přesností. Nemusíte řešit příští upnutí — nastavený úhel se zachovává úhlovou hlavou, bez nutnosti přeupínat nůž na stejné místo. Dosáhnete fazety, která je po celé délce souměrná a dokonale plochá.

Integrální preciznost: Když „vůle“ neexistuje Vantaedge už na první pohled vypadá jinak. Zatímco u běžných brusek máte pocit, že skládáte stavebnici, tady před sebou máte integrální systém. Jakmile nůž upnete do těch čelistí, které samocentrují vloženou čepel, stanete se v podstatě operátorem přesného stroje..

Unašeč je kompatibilní s RIVAL systémem brusiva na rybinových lůžcích

Ta největší magie se děje uvnitř vodicího mechanismu. Všechno běží v pouzdrech s ložisky na kalených tyčích, hladce, bez sebemenšího zadrhnutí. Zapomeňte na to, že by se vám tyčka někde kroutila nebo že byste cítili nějaké „viklání“. Tady je každý pohyb veden s matematickou jistotou. Ať už brousíte u rukojeti nebo přecházíte do špičky u dlouhého kuchařského nože, systém drží nastavený úhel s neúprosnou přesností. To je přesně to, co od Vantaedge chcete – dosáhnout fazety, která je po celé délce souměrná a dokonale plochá - přesná po celé délce. A to nemusíte řešit příští upnutí, protože se nastavený úhel zachovává nastavením úhlové hlavy, není nutné přeupínat nůž znovu na stejné místo, zkrátka bousíte vždy pod přesně nastaveným úhlem.

Základem všeho je materiál. Pan Lamberský vsadil na materiály, které se běžně potkávají spíše v leteckém průmyslu — celý systém je vyfrézovaný z masivního bloku duralu 7075 T651, s pevností oceli a lehkostí hliníku. Povrch je chráněn tvrdým eloxem.

Úhlová hlava — dostupná je i Multiangle hlava s podrobnějším rozsahem nastavení

Kinematika Vám brousek posadí na čepel nože pod přesně nastaveným úhlem. Stačí lehce zatlačit a při dosednutí plochou brousku zadní rameno povyskočí nahoru a celé pak udržuje pevně nastavený úhel. Je to návykové, technicky složité — zajímavé řešení, které nikdo na světě nemá.

Chirurgie na vašem stole. Používání VantaEdge je o objevování limitů oceli. Když s ním pracujete, najednou zjistíte, že i ten nejlepší nůž z fabriky má své rezervy. S tímto přístrojem totiž dokážete vytvořit tak přesný vrchol ostří, že se z nože stává skalpel. Systém vám dává takovou míru zpětné vazby, že v rukou skoro cítíte každý mikroskopický otřep, každou nerovnost původního výbrusu.

 Používání Vantaedge je o objevování limitů oceli. Když s ním pracujete, najednou zjistíte, že i ten nejlepší nůž z fabriky má své rezervy. S tímto přístrojem totiž dokážete vytvořit tak přesný vrchol ostří, že se z nože stává skalpel. Systém vám dává takovou míru zpětné vazby, že v rukou skoro cítíte každý mikroskopický otřep, každou nerovnost původního výbrusu. Je to o té grácii, se kterou se rameno pohybuje. Žádné drhnutí, žádné nepříjemné zvuky nekvalitního materiálu. Jen tiché šustění brousku po oceli a pocit, že máte všechno pod kontrolou. Vantaedge je přístroj pro ty, kteří se nespokojí s tím, že nůž „tak nějak řeže“. Je pro ty, kteří chtějí, aby nůž při řezu zpíval. KMFS Vantaedge není jen bruska. Je to prohlášení o tom, že i tak staré řemeslo, jako je broušení nožů, se dá dělat s digitální přesností. Jestli chcete mít své japonské poklady nebo kapesní miláčky v naprosto bezchybném stavu, a přitom si užívat ten proces precizního mechanického vedení, není co řešit. Je to český výrobek, na který můžeme být hrdí. Pan Lamberský opět ukázal, že dělají věci pořádně, bez kompromisů a s láskou k detailu. Vantaedge je pro mě osobně momentálně technologický vrchol toho, co si můžete na stůl postavit. A ten výsledek – ta neskutečná, chirurgická ostrost – za každou korunu té investice stojí.

Jak to vlastně funguje, když začnete brousit? Když nastavíte úhel pomocí úhlové hlavy, systém tento úhel zamkne v celém prostoru. Při samotném broušení pak provádíte ladné tahy od střenky ke špičce. Je to skoro meditativní činnost. Cítíte, jak kámen (který je pevně upnut v unašeči) dosedá na ocel. Díky integrální konstrukci ramene se nůž při broušení „nekývá" nahoru a dolů. Úhel, který brousíte u paty nože, je na chlup stejný jako ten, který brousíte na samém konci špičky. To je u dlouhých nožů nebo u nožů s výrazným břichem naprosto klíčové. Výsledkem je fazeta, která vypadá jako narýsovaná laserem — dokonale rovná, souměrná a čistá.

KMFS VantaEdge není jen bruska. Je to prohlášení o tom, že i tak staré řemeslo, jako je broušení nožů, se dá dělat s digitální přesností. Je to český výrobek, na který můžeme být hrdí. Pan Lamberský opět ukázal, že dělají věci pořádně, bez kompromisů a s láskou k detailu. VantaEdge je pro mě osobně momentálně technologický vrchol toho, co si můžete na stůl postavit.

Základem všeho je konstrukce. Pan Lamberský v Lanškrouně vsadil na materiály, které se běžně potkávají spíše v leteckém průmyslu nebo u špičkových zbraní. Celý systém je vyfrézovaný z masivního bloku duralu s označením 7075 T651, což je materiál s pevností oceli, ale lehkostí hliníku. Povrch je chráněn tvrdým eloxem, který téhle brusce dodává takový ten „technický“ šmrnc a odolnost, co přežije generace.

Broušení na VantaEdge je neskutečně uklidňující činnost. Všechno do sebe zapadá, nic nemusíte řešit silou. Je to o citu. Celá sada je zabalená v tom jejich klasickém bytelném kufříku, kde má každá součástka, každý imbus a každý brousek své přesně vyfrézované místo. Působí to profesionálně a taky to profesionální výsledky dává.

Je tam nějaké minus? No, stejně jako u Senseie nebo Rivalu, i tady si sáhnete hlouběji do kapsy. VantaEdge s Multiangle hlavou a kompletním příslušenstvím není levná záležitost. Ale musíte se na to dívat jako na investici. Pokud máte doma nože za desítky tisíc, je hřích je trápit na nějakém levném protahovacím brousku z marketu. VantaEdge je nástroj, který si koupíte jednou a budou s ním brousit ještě vaši vnuci. Je to zkrátka pocta strojařině, která slouží ostrosti.

Broušení na Vantaedge je neskutečně uklidňující činnost. Všechno do sebe zapadá, nic nemusíte řešit silou. Je to o citu. Celá sada je zabalená v tom jejich klasickém bytelném kufříku, kde má každá součástka, každý imbus a každý brousek své přesně vyfrézované místo. Působí to profesionálně a taky to profesionální výsledky dává. Je tam nějaké minus? No, stejně jako u Senseie nebo Rivala, i tady si sáhnete hlouběji do kapsy. Vantaedge s Multiangle hlavou a kompletním příslušenstvím není levná záležitost. Ale musíte se na to dívat jako na investici. Pokud máte doma nože za desítky tisíc, je hřích je trápit na nějakém levném protahovacím brousku z marketu. Vantaedge je nástroj, který si koupíte jednou a budou s ním brousit ještě vaši vnuci. Je to zkrátka pocta strojařině, která slouží ostrosti.

Obsah kufříku

Od diamantů až po diamantové pasty Když se podíváte na nabídku brousků pro Vantaedge, je to radost pohledět. Standardem jsou diamantové destičky o hrubostech 240, 600 a 1000. Diamantu je úplně jedno, jestli brousíte starou rezavou kudlu po dědovi nebo moderní práškovou ocel s tvrdostí 64 HRC – bere materiál s chutí a rychle. rybinové nasazování brusných kamenů

Standardem jsou diamantové destičky o hrubostech 240, 600 a 1000. Diamantu je úplně jedno, jestli brousíte starou rezavou kudlu nebo moderní práškovou ocel s tvrdostí 64 HRC. Pro dokoupitelné speciality: jemné kameny grit 3000, obtahovací kůže v párech, diamantové pasty pro finální leštění.

Rybinové nasazování brusných kamenů

Seznámení se systémem a také možné příslušenství, které rozhodně doporučuji viz. níže přiložená videa.

KMFS VantaEdge — systém v akci

KMFS Hover Spring Kit — broušení s lehkostí pírka. Při finálním leštění ostří je největším nepřítelem tlak. Tyto pružinky celý systém „nadlehčují" — v ruce pak cítíte jen ten nejjemnější kontakt brousku s ocelí. Je to klíčové hlavně v momentě, kdy přecházíte na grity 3000 a výše, nebo když používáte kůži s pastou.

KMFS Multiangle Hlava — pokud si k VantaEdge nepořídíte Multiangle úhlovou hlavu, ochuzujete se o polovinu zábavy. Tahle hlava vám dovolí plynule a s neuvěřitelnou přesností měnit úhel broušení. Chcete na Santoku delikátních 12 stupňů? Potřebujete na zavíráku stabilnějších 20 stupňů? Máte to tam za pár vteřin.

Technické specifikace → KMFS Vantaedge precizní patentovaný brusný system pro velmi přesné ostření nožů English version

Český systém s brutálně přesným držením úhlu s možností použití Vašich brusných kamenů

To máte tak – člověk si myslí, že s modelem Rival od pana Lamberského už dosáhl vrcholu toho, co se dá v domácích podmínkách z nože „vytáhnout“. Sám jsem o Rivalu psal, jak je to skvělý stroj, a pořád si za tím stojím. Jenže v Lanškrouně, v té naší malé republice, se zrodil nový „všeumněl“. Jmenuje se KMFS Sensei. Pokud hledáte svatý grál mezi brusnými systémy a máte slabost pro precizní českou strojařinu, pak se dříve či později vaše cesta zkříží s produktem jménem KMFS Sensei. Tento systém z dílny lanškrounské firmy KMFS (Krinner Multi Fix) není jen dalším „ořezávátkem“ v řadě. Je to ambiciózní nástupce legendárního modelu Rival, který zcela převrací logiku toho, jak nůž ke kameni přistupuje.

Pokud hledáte svatý grál mezi brusnými systémy a máte slabost pro precizní českou strojařinu, pak se dříve či později vaše cesta zkříží s produktem jménem KMFS Sensei. Tento systém z dílny lanškrounské firmy KMFS není jen dalším „ořezávátkem" v řadě. Je to ambiciózní nástupce legendárního modelu Rival, který zcela převrací logiku toho, jak nůž ke kameni přistupuje.

U většiny brusek, na které jsme zvyklí, nůž pevně upnete a šmidláte po něm malým brouskem na tyčce. Sensei to ale staví úplně na hlavu a používá takzvanou reverzní kinematiku. Zní to sice složitě, ale v praxi je to naprostá paráda: na stole máte položený velký, pořádný brusný kámen (třeba i ten japonský vodní, co ho máte tak rádi) a v ruce držíte masivní rameno s nožem. Tím ramenem pak jezdíte po kameni.

U většiny brusek nůž pevně upnete a šmidláte po něm malým brouskem na tyčce. Sensei to ale staví úplně na hlavu a používá takzvanou reverzní kinematiku: na stole máte položený velký, pořádný brusný kámen a v ruce držíte masivní rameno s nožem. Tím ramenem pak jezdíte po kameni.

Je to neskutečný rozdíl. Místo abyste trápili ostří na malém kousku diamantu, využíváte celou plochu velkého kamene. Úběr materiálu je díky tomu mnohem rychlejší, a přitom máte v ruce takovou stabilitu, že byste se o ten nůž mohli skoro opřít. Proč je to tak geniální? Protože místo malého proužku brusného materiálu využíváte celou plochu velkých kamenů – ať už jsou to japonské vodní kameny, plošné diamanty nebo přírodní břidlice, nebo i jen obyčejné brusivo. Práce je díky tomu mnohem přesnější a úběr materiálu efektivnější. Konstrukce, která přežije generace Hned po otevření robustního plastového kufříku, ve kterém je Sensei uložen, vám dojde, za co jste zaplatili. Žádné plasty, žádné levné odlitky. Vše je precizně vyfrézováno na CNC strojích z vysokopevnostního duralu a nerezové oceli. Povrchová úprava je špičková a každý pohyb mechanismu je hladký, bez sebemenší vůle.

Místo abyste trápili ostří na malém kousku diamantu, využíváte celou plochu velkého kamene — ať už jsou to japonské vodní kameny, plošné diamanty nebo přírodní břidlice. Práce je díky tomu mnohem přesnější a úběr materiálu efektivnější.

Hned po otevření robustního plastového kufříku vám dojde, za co jste zaplatili. Žádné plasty, žádné levné odlitky. Vše je precizně vyfrézováno na CNC strojích z vysokopevnostního duralu a nerezové oceli.

Co mě ale dostalo nejvíc, je magnetické upnutí, které drží čepel . Nůž tam prostě jen „připlácnete“ a on drží jako přibitý. Pro nás, co se občas bojíme o své japonské poklady, je to dar z nebes. Čepel se ani nehne, úhel je striktně daný a vy se můžete soustředit jen na to, jak nůž klouže po kameni. Magnety... To je obrovská výhoda – nůž na nich sedí naprosto neochvějně a nehrozí jeho vyklouznutí během broušení. Nemusí se řešit kde přesně se nůž upne, celý mechanismus je nastaven v požadovaném úhlu a prostě nůž nasadíte a brousíte. Celý systém upínání je vymyšlen tak, aby byl šetrný k čepeli, i když se vždy doporučuje (jako u každé brusky) čepel přelepit páskou, aby se zabránilo mikroškrábancům od kovových pilin.

Co mě dostalo nejvíc, je magnetické upnutí, které drží čepel. Nůž tam prostě jen „připlácnete" a on drží jako přibitý. Pro nás, co se občas bojíme o své japonské poklady, je to dar z nebes. Čepel se ani nehne, úhel je striktně daný a vy se můžete soustředit jen na to, jak nůž klouže po kameni.

Pořádná konstrukce a srdce brusné sady — svěrka s nastavovacím šroubem, kterým doladíte výšku brusného kamene.

Geometrie bez kompromisů To, co dělá Sensei skutečným „učitelem“ (senseiem) ostrosti, je jeho schopnost držet úhel. Systém nabízí pevné dorazy pro nejpoužívanější úhly: 15°, 17.5°, 20° a 22.5° na každou stranu. Pokud tedy chcete na kuchyňském noži jedovatou žiletku na 30 stupních nebo na outdoorovém pracantovi odolných 45 stupňů, stačí mechanismus jednoduše nastavit. Kinematika systému je navržena tak, aby po přiložení k brousku rameno aktivně pomáhalo udržet celou plochu fazety na kameni. I když nejste zkušení v broušení „z ruky“, se Senseiem dosáhnete výsledku, který vypadá jako z továrny – dokonale rovné, symetrické a zrcadlově lesklé fazety. Ve výrobě je také nastavovací hlava, která umožní plynulý výběr rozsahu úhlu k tomuto systému. Ne jen tyto předvolené čtyři úhly, které však na většinu hlavních úhlů postačí. Jste li ale pintlich, nová doplňková hlava bude to pravé pro Vás. 

Systém nabízí pevné dorazy pro nejpoužívanější úhly:

Utažení kamene — na pružině, kde lze zatáhnutím za lůžko kámen uvolnit a snadno vyměnit.

Broušení na Sensei je nesmírně intuitivní. Nastavení výšky podle tloušťky brusného kamene se provádí jednoduchým vyšroubováním hlavice ramena, což zabere pár vteřin. Pokud máte doma sbírku kamenů různých tlouštěk, Sensei si s tím poradí díky pružinovému lůžku pro kameny, které je mimochodem kompatibilní i s menšími brousky s rybinovým úchytem.

Pokud bychom hledali negativa, narazíme v podstatě jen na dvě věci. První je cena, která se pohybuje nad hranicí 11 tisíc korun. Je to hodně? Pro běžného uživatele možná ano. Pro nadšence, který má v nožích desítky či stovky tisíc, je to ale investice do nástroje, který už nikdy nebude muset měnit. Druhým faktorem je velikost a váha. Sensei není kapesní brousek, který si vezmete do batohu na túru. Je to stacionární stroj, který vyžaduje kousek pevného stolu a svůj prostor. A kameny — musíte poskytnout svoje.

KMFS Sensei je ukázkou toho, že i v digitální době má poctivá mechanika své místo. Je to systém pro lidi, kteří si brousí nože nejen proto, aby řezaly, ale aby u toho relaxovali a radovali se z dokonalého technického výsledku. Pokud chcete využívat potenciál velkých brusných kamenů a zároveň mít jistotu strojové přesnosti úhlu, nic lepšího s visačkou „Made in Czech Republic" momentálně nenajdete.

Sensei vás nenaučí brousit v ruce, ale naučí vaše nože řezat s chirurgickou přesností, a to s opakováním, kterého freehandem dosáhnete jen po letech tvrdého tréninku. Strojírenský skvost z Lanškrouna — když Senseie poprvé vytáhnete z jeho kufříku, okamžitě poznáte, že se na materiálu nešetřilo. Je to poctivá česká strojařina. Žádné odlitky nebo levné plasty, ale špičkově vyfrézovaný dural a nerezová ocel. Celá konstrukce působí neuvěřitelně masivně, skoro jako by to byl malý obráběcí stroj.

Je možné použít různé výšky kamene. Systém jen naladíte a úhel drží naprosto precizně.

KMFS Sensei: Revoluce v přesném broušení nožů | Český patent v akci 🇨🇿 Představujeme KMFS Sensei – revoluční brousící systém z dílny českého výrobce KMFS (Krinner Multi Fix), který mění pravidla hry v péči o ostří. Zapomeňte na odhadování úhlů. Sensei kombinuje svobodu ručního broušení na klasických kamenech s nekompromisní strojírenskou přesností.

KMFS Sensei — Revoluce v přesném broušení nožů | Český patent v akci 🇨🇿

Technické specifikace → KMFS Sensei system English version

Pomocná svěrka — přidržení flexibilní čepele

S novým příslušenstvím — svěrkami — dokáže pomoci přidržet i velmi pružnou čepel např. filetovacího nože, který bývá flexibilní a při broušení by měl tendenci uhýbat brusnému kameni. Tyto nasazovací přidržovací ramena dokáží tuto flexibilitu omezit natolik, aby nůž držel v jedné rovině.

S novým příslušenstvím - svěrkami - dokáže pomoci přidržet i velmi pružnou čepel např. filetovacího nože, který býva flexibilní a při broušení by měl tendenci uhýbat brusnému kameni. Tyto nasazovací přidržovací ramena dokáží tuto flexibilitu omezi natolik, aby nůž držel v jedné rovině.

Držák nůžek — 90° kleština

S novou 90° kleštinou pro upnutí nůžek dokážete na KMFS systémech bez problémů nabrousit i nůžky, které by byly jinak problém, jelikož mají příliš tupý úhel. Tímto držákem tento problém vyřešíte.

Jemný přírodní kámen 3000 grit

Dokoupitelné příslušenství — 3000 jemný brusný přírodní kámen. Po nasazení tohoto kamene dosáhnete zrcadlového lesku fazety a ocel nůž vyhladí do stavu, kdy se jím bez problémů oholíte.

Celkově je se sadou obrovská spokojenost — prvotní vyšší investice je vyvážená precizním provedením, kde nejsou žádné vůle, důmyslnost a přesnost provedení je cítit každým coulem. KMFS je sada, kterou bych doporučil každému, kdo chce mít závidění hodné perfektně nabroušené nože.